Mang Da Na – タガメ
Mang Da は特大の突然変異したゴキブリのように見えますが、そうではないことは確認できます。タイ語ではマン・ダ・ナと呼ばれ、タガメの中で最大の種類のようです。英名は「Giant Water Bug」だと思います。
こいつらは手押し車に乗せられた単なる虫の揚げ物ではない。彼らはそれよりも少し特別です。これは、雄のマンダーは独特の香りがあり、他のタイ料理の材料として適しているためです。さまざまななどの プリクを取った またはチリペースト、 ソムタム またはパパイヤサラダ、他にもあります ナムプラマンダ またはマンダーの香りの魚醤。ナムプリクやタイのチリペースト料理に使用できる、茹でたり蒸したりしたマンダーも生鮮市場で見つけることができます。マンダーのメスは油で揚げ、オスは具材として使われます。
味はどんな感じなのか、実際に料理としてどうなのかを説明していきます。この虫の体は、少し肉が入ったポケットのようなものです。ポケットにガーリックポークを詰めて揚げる人もいます…私はそれをロケットと呼んでいます。最近はあまり見かけないのであまり人気がないようです。でも、もし見つけたら試してみてください。シンプルにガーリックポークの味がします。筋金入りの人々は、ポケットの中の肉とその頭、つまり殻ではなく肉だけを食べます。試してみたい場合は、頭を開けて茶色がかった肉を取り出してください。 🙂
他の料理に使用される雄のマンダの場合、通常は虫を細かく刻みます。黒い部分の痕跡が見つかるかもしれませんが、重要なのは肉ではなく香りです。匂いはどんな感じですか？キャンディーまたは風船ガム。そして、ジェリービーン/ジェリーベリーにはその風味があります!それは本当に特別なバグですよね？
役に立つヒント： Mang Da という言葉はポン引きを意味するスラングでもあります。それを使って頑張ってください。
マンダを見つける場所: この昆虫自体は地元の市場で見つけることができます。観光客向けの夜遊びエリアでは、手押し車が昆虫の揚げ物を売っていることがよくあります。そこで働く人々にも観光客にも人気があります。 ナムプラマンダ & ナム・プリク・マン・ダ 香りはスーパーで簡単に手に入ります。一部のレストランではこれらを提供している場合があります ナム・プリク・マン・ダ メニューにあります…しかし、これはここプーケットよりもタイの中北部で人気があります。イーサーンと北東部のレストランの多くは、 ソムタムマンダ.
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