プーケットタウンの素晴らしい地元レストラン
トン・マヨム(ต้นมะยม)は、郊外の賑やかな道路沿いにひっそりと佇む老舗レストランです。 プーケットタウン数十年にわたり、この店は地元の人だけが知る、目立たない店でした。地元の人たちが、本格的なタイ南部料理を楽しみにやってきます。長年の友人であるクン・フアさんと妹のクン・アオッドさんが経営するこのレストランは、カジュアルで家族連れに優しい雰囲気で、大胆で伝統的な味を提供することに重点が置かれています。私たちはトン・マヨムに注文して、近くのオフィスに配達してもらっていました。
かつては静かで見つけにくい場所だったこのレストランは、 プーケットの最高の地元レストラン を通じて、タンピングされたコーヒーベッドの上から均一にフィルターバスケットの内の粉に浸透していきます。 ミシュラン·ガイド、そしてすべてが変わりました。今では朝から晩まで賑わい、席を待つために店の外に行列ができることも珍しくありません。新しく有名になったにもかかわらず、Khun Aood と Khun Hua は相変わらずフレンドリーで楽しい雰囲気を保っています。小さなチームと共に、情熱と個人的なタッチで調理されたタイ南部の名物料理を提供し続け、それぞれの料理に、私たちが試した他のどの地元のレストランとも一線を画す独特の味を与えています。
メニューのハイライト
トン・マヨムの料理は、新鮮な地元の食材を使って丁寧に調理されており、タイ南部特有の大胆でスパイシーな味が特徴です。このレストランは、心安らぐ定番料理からより冒険的な料理まで、プーケットの料理のルーツを探求したい旅行者に最適です。ただし、一部の料理は非常に辛いので、地元の人は辛さを控えるように頼むこともあることを覚えておいてください。(最も辛い料理のリストをご覧ください) プーケットのスパイシーな南部料理!)
旅行中にタイ料理に熱中しているなら、人里離れた場所へ足を踏み入れて、本当に地元の料理を試してみてください。ゲーン・ソム・チャオム・クン、グーン・パッ・サトー、ゲーン・タイ・プラーなど、一部の南部料理はかなり辛いものがあります。私たちが今までに試した料理の中で、ゲーン・タイ・プラー(発酵させた魚の内臓のカレー)は断然一番辛いです!
ゲーン・ソム・チャオム・クン (スパイシーサワーカレー)
ゲーン・ソム・チャオム・クン 伝統的なタイ南部の酸っぱいカレーです。エビと チャオム (アカシアの葉)オムレツを、ピリッとスパイシーなターメリックベースのスープで煮込んだカレーです。酸味はタマリンドペーストから生まれ、カレーに独特の風味を与えています。大胆で鮮やかなタイの味を好む人に人気のメニューで、ご飯と一緒に出されることが多いです。
ゲンプリック(S辛いタイ南部カレー
ゲーンプリク (แกงพริก) は、濃厚で力強い風味で知られる、スパイシーなタイ南部のカレーです。濃厚なチリペースト、カフィアライムの葉、豚肉、鶏肉、魚などのタンパク質から選んで作られ、辛さを増すために新鮮な唐辛子が添えられることもよくあります。このカレーにはココナッツミルクが使われていないため、タイ南部料理の特徴である、非常にスパイシーで香り高いカレーとなっています。
パクミアン パッカイ クン シアブ
パクミアンパッカイクンシアブ(ผัดผักเหมียงกุ้งเสียบ) タイ南部の炒め物料理で、 パクミアン (地元の葉物野菜)、卵、そして クン・シアブ (プーケット産天日干しエビ)。卵がコクを加え、干しエビが塩味とうま味を加え、風味豊かな一品です。
ムー・パッド・コーイ・ケム (エビペーストで炒めた豚バラ肉)
ムー・パッド・コーイ・ケム (หมูผัดเคยเค็ม) は豚バラ肉と豚バラ肉を使ったタイ南部の炒め物です。 コーイ・ケム (塩漬けエビペースト) 豚バラ肉をニンニク、唐辛子、インゲン豆と一緒に炒め、風味豊かで塩辛く、ほんのりとした辛味を出します。
グーン・パッ・サトー
グーン・パッ・サトー エビと サトー (臭豆)。エビペースト、ニンニク、唐辛子、その他の調味料で作ったスパイシーで風味豊かなソースで調理され、濃厚で大胆な味になっています。臭豆が独特の味と食感を加え、本格的なタイ南部料理愛好家に人気があります。料理の激しさを和らげるために、蒸し米と一緒に食べるのが一番です。
ナムチョップヤム (エビチリディップ)
ナム・チュープ・ヤム (น้ำชุบหยำ) は、エビペースト、新鮮なエビ、唐辛子、ライムジュース、そして時には魚や他の魚介類で作られたタイ南部のチリディップです。通常、キュウリ、キャベツ、ゴーヤ、地元の青菜などの新鮮な野菜や茹でた野菜と一緒に出されます。この料理は、タイ南部料理の大胆でピリッとした味の完璧な例です。
パクブンパッカピ (アサガオの炒め物)
パク・ブン・パッド・カピ(ผักบุ้งผัดกะปิ) アサガオ(空芯菜)と カピ (エビペースト)。アサガオはニンニク、唐辛子、エビペーストと一緒に調理され、風味豊かで少し辛みのある味に仕上がっています。アサガオは、蒸しご飯と一緒に食べることが多いタイ南部の人気の料理で、この地域の大胆で香り高い料理スタイルを象徴しています。
パク・リン・ハン
パッド・パク・リン・ハン (ผัดผักลิ้นห่าน) 炒め物です パク・リン・ハンは、タイ南部の地元の野菜で、よく ผักลิ้นห่าน (ガチョウの舌の野菜) と呼ばれます。この料理は通常、ニンニク、唐辛子、醤油またはオイスターソースで調理され、カリカリの豚肉やエビで味付けされることもあります。軽くて風味豊かな料理で、新鮮な野菜と大胆で風味豊かな味付けが際立ちます。