プーケットでヌードルスープを注文するには？
プーケットのいたるところにヌードル (タイ語で「クイ ティアオ」) がありますが、正確にはそうではありません。 タイ料理タイでは、すっかり日常生活の一部となっています。小さなレストランや屋台では、ランチ、ディナー、朝食だけでなく、昼夜を問わず、ほぼすべての通りで提供しています。屋台に表示されている麺の種類を指差すだけで簡単に注文できますが、肉や麺のスープの種類は様々です。ここでは最もよく知られている選択肢をいくつかご紹介しますが、他にもたくさんの選択肢があり、今後さらに詳しくご紹介していきます。
麺を選ぶ
麺類を注文する前に、まず麺の種類の名前を知っておく必要があります。リストにある麺は、ほとんどの麺類専門店で提供されています。 役立つ語彙: Mee または Bamee = 麺、 セン = 文字列、 レク = 小さい、 ヤイ = 大きい/大きい
セン レック
幅約3～4mmの細い白い米麺は、繊細な食感で、スープにも、クイティアオナムサイ（澄まし汁の麺スープ）のような軽い料理にもよく合います。
センヤイ
幅1.5～2cmの幅広で平たい白い米麺は、通常、くっつかないように油でコーティングされており、炒め物に最適で、風味が染み込み、少し焦げ目がつきます。
ミーカオまたはミーフン
プーケットやパンガーではミーフーンとして地元で知られている、天使の髪の毛のような食感の極細白米麺は、繊細な食感を保ちながらスープの風味を吸収します。
ウンセン
緑豆澱粉から作られた透明な春雨は、調理すると透明になり、少し歯ごたえがあり、炒め物やサラダの強い風味をすぐに吸収します。
Bamee (バミー・フルン)
バミーは黄色い麺（現地ではミー・ルンまたはバミー・ルンと呼ばれます）です。麺料理店とそうでない店では、黄色い麺の太さが異なります。黄色い麺（スープ用のミー・ルン）は細く、ミー・ルン・パッ（炒めた黄色い麺）は太いです。
ガエムイ
短くて太い白い米麺で、しっかりとした歯ごたえがあり、ボリュームのあるスープや煮込み料理によく合います。
ホッケンイエローヌードル
わずかに塩味のある、太くて丸い黄色の卵麺。タイ南部やプーケットで人気があり、名物のミーホッケン料理で魚介類や肉と一緒に炒めて食べられます。
ママヌードル
タイの有名なインスタントラーメンブランドは非常に人気があり、今ではブランドに関係なくすべてのインスタントラーメンにその名前が使われており、スープや炒め物にもよく登場します。
バミー・キアウ
繊細な卵麺（バミー）をワンタン（キオ）と一緒に食べます。通常は軽いスープまたは乾いたスープにシンプルな味付けのソースをかけ、中華風バーベキューポークなどのトッピングを添えます。
クアイ・チャップ
茹でると小さな筒状になる四角い米麺。豚肉と内臓を入れた、黒くて胡椒の効いた五香粉スープまたは澄んだスープで提供されます。
肉や魚介類
- スライスした牛肉: 例 – Sen Lek Look Chin Neu Sod Nam (セン レック = 小さな白い麺、 ルック・チン= 牛肉または豚ボール (牛肉を注文したのでここでは牛肉)、 ノイア： 牛肉、 芝： 新鮮、 男: スープが入っています) – このタイプのレストランでは、スープを透明 (ナム サイ) にするか、濁った/クリーミーなスープ (ナム コーン) にするかを選択できます。濁っている場合は、注文に応じて牛や豚の血をスープに混ぜてくれるということです。この場合は牛の血液です。新鮮な血液を熱湯ですぐに調理し、スープに入れます。
- 牛肉の煮込み: 例 – Sen Yai Look Chin Neu Peuy (センヤイ: 大麺、ルック チン: 牛肉ボール、ノイ プーイ: 牛肉の煮込み)
- 豚肉： 例: Sen Lek Hang Moo = スープが付いている小さな白い麺。これを注文すると、豚薄切り肉と豚玉も付いてきます。ポークボール（マイサイルックチン）を頼まない限り。 （めんつゆ屋では煮込みはやらないので、豚薄切り肉しかありません）
- アヒルヌードル
- シーフード
ナムコン：豚肉と牛肉の白濁スープ、または ナムサイ： 澄んだスープ。
スープ
中華そば店（ワンタンミー）の味をご紹介します。豚肉と牛肉の両方を注文できます ナムコン：白濁スープ or ナムサイ：澄んだスープ、ほとんどのレストランでも販売されています チャンプ （ビーフボール）と ハン・ペン スープを待つ間に食べるのに最適な（豚玉）。
クイ・ティアオ・ナム・サイ
豚骨、鶏骨、牛骨から作られたこの透明で繊細なスープは、塩、コショウ、ニンニク、砂糖、コリアンダーと一緒に長時間煮込むことで微妙な風味が生まれ、追加の調味料を加えずに味わうのが一番です。
クイ・ティアオ・トム・ヤム
骨付きスープをベースに、チリペースト、ライムジュース、魚醤、砂糖、そしてコクを出すために砕いたピーナッツなどを含む、辛いタイ風味を組み合わせた、大胆でスパイシーなスープです。
Kuey Tiaow Ruea (ボートヌードル)
豚や牛の血でとろみをつけ、濃い醤油、発酵豆腐、そしてスターアニスやシナモンなどの温かいスパイスで味付けされた、濃厚で風味豊かなスープ。伝統的に少量ずつ提供されます。少しグロテスクに聞こえるかもしれませんが、美味しい定番スープです。タイで麺類のスープを加えると、その作り方を知らずに食べたことがあるかもしれません。
イェンタフォー（発酵赤豆腐）
発酵させた赤豆腐から作ったソースで色付けされ風味付けされた独特のピンク色の麺スープは、魚介類のトッピングや新鮮な野菜とよく合う、バランスのとれた甘さと酸味のあるスープを生み出します。
スープかドライか？
好みの麺の種類が決まったら、スープと麺を 1 つのボウルで提供するか、別々に提供するかを選択します。 男 （水の意味）ここでは麺に入っているスープのことを指しますが、 ハング （乾燥の意味）ここでは、別のボウルにスープが入った麺を意味します。
豚肉のみを提供する中華そば屋で麺つゆを注文する場合の例を次に示します。ほぼすべての丼にワンタンが添えられています（キュー = เกี้ยว)。
- ミー・カオ・ナム：天使の髪白湯麺（スープの中の麺）
- ミー・カオ・ハン：白い天使の髪の毛のような麺に、スープが別添えで提供されます（「ハン」とは乾燥という意味です）。麺と具材が一つの器に盛られ、小さなスープが別添えで提供されます。この小さなスープは、麺に入っているスープよりも濃厚なのが一般的です。
プーケットでヌードルスープを見つける場所はどこですか? - どこにでも！
中華風麺（ワンタン麺）のほとんどの営業時間は午前10時から午後5時までですが、同じスタイルの麺のフランチャイズブランドであるChai See Mee Keuwは昼夜営業しています。Champ & Hang Pengは主に午後5時から深夜まで営業しています。トムヤム味はありますが、イェンタフォーはありません。Champ & HangPengのスープ専門店の多くは、鶏の足の煮込みを提供しています（ティーン・カイ) とドラムスティック (ノンカイ).
ブレーキテク
Brake Taekは、美味しいと評判の「トムヤムヌードルスープ」を提供しています。こちらもランチタイムは席を確保するのが難しく、かなり待たされることもあります。待っている間は、絶品のミートボール串を注文して暇つぶしにどうぞ。きっと後悔はしません。
麺類の注文方法：
麺は以下からお選びください センヤイ（平たい白い麺）、センレック（白い細麺）、ミーフン（白い春雨）、ウンセン（春雨）、バーミー（卵麺）。
次はスープです – トムヤム（普通）またはハング（スープなし）。
それから肉: ムー (豚肉)、ガイ (鶏肉)、またはタレー (シーフード)。豚肉を注文するときは、スープに内臓が入らないように「マイナイ」と言ってください。
住所 プーケットタウン
住所: タラット ヤイ、ムアン プーケット地区、プーケット 83000
店は開いています：午前8時～午後5時（火曜日定休）
電話番号・携帯番号：076 217 030
価格： 安いです
